ฝนแรกนำมา 'เห็ดเสม็ด' ออกดอก ชาวบ้านตรังแห่เก็บขายปีละครั้ง

ตรังมีของขวัญจากธรรมชาติที่เกิดขึ้นเพียงครั้งเดียวต่อปี เมื่อฝนแรกตกลงมาในช่วงสิ้นเมษายน ถึงต้นพฤษภาคม เห็ดเสม็ดก็เริ่มออกดอกขึ้นจากใต้ต้นเสม็ดขาว ทำให้ชาวบ้านจากหลายจังหวัดรวมถึงพัทลุง สตูล และนครศรีธรรมราช ต่างก็แห่เข้ามาเก็บหา

ตั้งแต่เช้าตรู่ของวันที่ 21 พฤษภาคม 2569 ชาวบ้านหลายร้อยคนขับรถเข้าไปในมหาวิทยาลัยเทคโนโยลีราชมงคล วิทยาเขตตรัง ตำบลไม้ฝาด อำเภอสิเกา ซึ่งมีแหล่งเสม็ดขาวกระจายอยู่ในพื้นที่กว่า 1,300 ไร่ ที่นี่เป็นจุดรวมตัวของผู้เก็บเห็ดจากหลากหลายท้องถิ่น

เห็ดเสม็ดที่ปรากฏในแต่ละฤดูมีหลายชนิด โดยส่วนใหญ่จะเห็นดอกขนาดใหญ่ที่มีสีขาวอมม่วงชัดเจน พร้อมกับเห็ดสีขาวที่มีลักษณะคล้ายเห็ดฟางที่งอกขึ้นมา ชาวบ้านสามารถเก็บได้ตั้งแต่เช้าจนถึงเย็น โดยใช้เครื่องมือง่ายๆ เช่น ไม้ยาว หรือมีดพร้าเพื่อคุ้ยหาเห็ดที่ซ่อนอยู่ใต้ใบเสม็ดขาวที่ร่วงลงมา

ในแต่ละวัน แต่ละคนสามารถเก็บได้ระหว่าง 2 ถึง 10 กิโลกรัม ราคาขายอยู่ที่ 150 ถึง 200 บาทต่อกิโลกรัม บางคนนำไปขายในจังหวัดอื่นๆ เช่นชลบุรี ซึ่งลูกค้าจะออกค่าขนส่งเอง นอกจากขายแล้ว ครอบครัวก็นำไปประทับใจในการทำอาหารเพื่อลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือน

ผู้บริหารมหาวิทยาลัยไม่หวงห้ามการเก็บเห็ดในพื้นที่ เพราะต้องการส่งเสริมรายได้ให้กับเกษตรกรท้องถิ่น และเห็ดมีจำนวนมากเพียงพอในแต่ละวัน

เห็ดเสม็ดมีรสชาติขม จึงต้องนำมาต้มแล้วเทน้ำทิ้ง 2 ถึง 3 ครั้ง เพื่อลดความขมก่อนนำไปปรุงอาหาร เมนูยอดนิยมที่ชาวบ้านทำกันมากคือ แกงกะทิ แกงเห็ด แกงป่า ลวกจิ้มน้ำพริก และแกงส้มกุ้ง หลังต้มแล้ว เห็ดจะมีความเคี้ยวหนุบๆ หอม มัน และมีความขมเล็กน้อยติดอยู่ที่ปลายลิ้น

ด้านสุขภาพ เห็ดเสม็ดมีคุณค่าทางโภคนาการ โดยไม่มีไขมันและมีน้ำตาลต่ำ เหมาะสำหรับผู้ต้องการควบคุมน้ำหนัก ช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอล เสริมสร้างกล้ามเนื้อ และช่วยเสริมภูมิต้านทานของร่างกาย ถือเป็นอาหารธรรมชาติที่ปลอดสารเคมี

นางวิลาศ อายุ 58 ปี ชาวหมู่ที่ 3 ตำบลไม้ฝาด อำเภอสิเกา กล่าวว่า ชาวบ้านจะออกเก็บเห็ดเสม็ดในช่วงปลายเมษายน ถึงพฤษภาคม เมื่อฝนตกเห็ดก็เริ่มงอก ผู้คนมาจากหลายจังหวัดเป็นร้อยๆ คน แต่ละวันบางคนเก็บได้ 10 กิโลกรัม ขายกิโลละ 150 ถึง 200 บาท ปีนี้พบเห็ดมากกว่าปีที่ผ่านมา เพราะฝนตกเยอะ และเมนูที่นิยมทำคือแกงกะทิ ลวกจิ้มน้ำพริก นอกจากนี้ยังพบเห็ดขาวดอกเล็กๆ ด้วย